» Từ khóa: công nghệ chế biến

Bài giảng Công nghệ chế biến rau, quả: Chương 2 trình bày cấu trúc, thành phần, tổn thất, bảo quản và chế biến rau quả.

 16 p svc 24/08/2025 6 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Nông nghiệp, Công nghệ chế biến, Chế biến rau quả, Tổn thất rau quả, Bảo quản rau quả, Biến đổi sinh lý rau

Bài giảng Công nghệ chế biến rau, quả: Chương 6 tập trung vào công nghệ sấy khô rau quả, quy trình sản xuất và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng.

 13 p svc 24/08/2025 5 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Nông nghiệp, Công nghệ chế biến, Chế biến rau quả, Rau quả sấy khô, Bảo quản rau quả, Sấy khô rau quả

Bài giảng Công nghệ chế biến rau, quả: Chương 4 tập trung vào công nghệ chế biến đồ hộp rau quả, từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng, các quá trình cơ bản và biến đổi trong bảo quản.

 29 p svc 24/08/2025 5 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Nông nghiệp, Công nghệ chế biến, Chế biến rau quả, Đồ hộp rau quả, Sản xuất đồ hộp, Quy trình chế biến, Bảo quản rau quả

Bài giảng Công nghệ chế biến rau, quả: Chương 7 trình bày công nghệ chế biến thực phẩm lên men từ rau quả: khái quát, lý thuyết muối chua, công nghệ muối chua rau quả phổ biến.

 19 p svc 24/08/2025 5 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Nông nghiệp, Công nghệ chế biến, Chế biến rau quả, Thực phẩm lên men, Muối chua rau quả, Công nghệ muối chua

Trong nghiên cứu này, các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly diệp lục từ lá lốt ở trạng thái tươi được khảo sát như tỷ lệ nguyên liệu, nhiệt độ trích ly, nồng độ ethanol và thời gian trích ly được tối ưu hóa bằng phương pháp đáp ứng bề mặt. Từ đó, thử nghiệm tạo dẫn xuất chlorophyllin tan trong nước và đánh giá hàm lượng trong...

 9 p svc 21/05/2025 16 0 Download

Từ khóa: Điều kiện trích ly diệp lục, Công nghệ chế biến thực phẩm, Sản phẩm dạng bột, Phương pháp đáp ứng bề mặt, Dẫn xuất chlorophyllin tan trong nước

Trong nghiên cứu này, dung dịch trích ly từ vỏ và thịt quả cà phê được sử dụng để sản xuất “trà cascara đóng chai”. Vỏ và thịt quả cà phê sau quá trình trích ly, lọc bỏ bã, chỉnh đến ba giá trị pH = 3,0, pH = 3,5, pH = 4,0 và làm lạnh xuống 4 mức nhiệt độ 4 ℃, 10 ℃, 20 ℃ và 30 ℃ giữ trong 12 giờ để khảo sát quá trình tạo tủa.

 8 p svc 21/05/2025 13 0 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến trà, Sản xuất trà cascara đóng chai, Công nghệ thực phẩm, Dinh dưỡng trà cascara, Công nghệ sản xuất cà phê

Bài giảng Công nghệ chế biến và bảo quản tiên tiến, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Công nghệ xung điện trường; Công nghệ chế biến áp suất cao; Chiếu xạ thực phẩm; Công nghệ ánh sáng cực tím; Công nghệ sóng siêu âm Công nghệ từ trường; Công nghệ gia nhiệt điện trở và xung điện trường vừa phải; Công nghệ gia nhiệt sóng radio;...

 53 p svc 20/04/2025 42 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến, Công nghệ chế biến và bảo quản, Công nghệ xung điện trường, Công nghệ chế biến áp suất cao, Chiếu xạ thực phẩm, Công nghệ ánh sáng cực tím, Công nghệ sóng siêu âm

Với mục đích tạo cơ sở cho việc hoàn thiện quy trình chế biến xúc xích thanh trùng từ cá rô phi (Oreochromis niloticus) có kích thước nhỏ, góp phần nâng cao giá trị cho loài cá này, nghiên cứu đã thực hiện đánh giá ảnh hưởng của tỷ lệ muối (NaCl) bổ sung và chế độ hấp chín (nhiệt độ và thời gian) đến chất lượng của xúc xích cá rô phi.

 12 p svc 20/04/2025 20 0 Download

Từ khóa: Cá rô phi, Xúc xích thanh trùng, Xúc xích cá, Quy trình chế biến xúc xích, Công nghệ thực phẩm

Bài giảng Công nghệ chế tạo máy 2 gồm có những nội dung chính sau: Bài 1: gia công tinh bằng biến dạng dẻo; bài 2: các phương pháp gia công bằng điện vật lý & điện hoá học; bài 3: thiết kế quá trình công nghệ gia công; bài 4: tiêu chuẩn hoá quá trình công nghệ; bài 5: công nghệ gia công các chi tiết điển hình; bài 6: gia công bề mặt ren; bài 7: gia công...

 344 p svc 23/03/2025 25 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế tạo máy 2, Công nghệ chế tạo máy, Gia công tinh bằng biến dạng dẻo, Quá trình công nghệ gia công, Tiêu chuẩn hoá quá trình công nghệ, Gia công bề mặt ren

Bài giảng "Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới, thiết bị trong kỹ thuật chế biến chè" trình bày về tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới; Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè tại Việt Nam; Máy thiết bị dùng trong kỹ thuật chế biến chè xanh. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

 49 p svc 22/02/2025 22 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sản xuất chè, Lịch sử cây chè thế giới, Tình hình sản xuất chè tại Việt Nam, Kỹ thuật chế biến chè

Bài giảng "Giới thiệu về mạng cảm biến không dây (WSN): Chương 4 - Kỹ thuật cảm biến không dây" trình bày các nội dung chính sau đây: Quá trình truyền sóng; Điều chế tín hiệu; Các công nghệ không dây; Đặc điểm Bluetooth; Bluetooth Low Energy – BLE;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 15 p svc 21/09/2024 35 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Giới thiệu về mạng cảm biến không dây, Giới thiệu về mạng cảm biến không dây, Mạng cảm biến không dây, Quá trình truyền sóng, Điều chế tín hiệu, Các công nghệ không dây

Bài giảng "Thực hành công nghệ chế biến lương thực" được biên soạn bởi Th.S Lê Thùy Linh với mục đích giúp các em sinh viên nắm được nội dung bài học về cách xác định độ ẩm, khối lượng tuyệt đối, dung trọng, khối lượng riêng của thóc; Xác định độ chua, độ ẩm của gạo; Xác định hàm lượng gluten ướt và độ chua của bột mì;... Mời...

 15 p svc 24/06/2024 41 0 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến lương thực, Thực hành công nghệ chế biến lương thực, Công nghiệp thực phẩm, Bài giảng Công nghiệp thực phẩm, Xác định độ ẩm của thóc, Chế biến mì sợi